|
|
Gateau Breton
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 225 gram bloem, bij voorkeur Italiaanse 00
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 250 gram boter, in blokjes gesneden
- 6 dooiers van grote eieren
- 1 tl eidooier (van de 6)
- 1 el water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190?C. Meng de tl eidooier en de el water en zet die even apart terwijl je de gateau maakt. Doe de bloem in een kom (bij gewone bloem even zeven), roer er de suiker door en voeg er de boter en eidooiers aan toe.
Laat de deeghaak van je keukenmachine langzaam brommen tot je een glad, goudkleurig deeg hebt. Als je het deeg met de hand maakt, strooi de bloem dan in een bergje op je werkblad, maak er een kuiltje in, doe er de suiker, boter een eidooers in en kneed het deeg tot het goed is. Doe het deeg in een springvorm en druk het plat met een met bloem bestoven hand (het deeg is heel kleverig).
Kwast de gateau in met het dooier- en watermengesel en trek er met de tanden van een vork een ruitjespatroon in. Zet hem 15 minuten in de oven, temper de oventemperatuur dan tot 180?C en laat hem nog ongeveer 25 minuten bakken tot hij van boven goudbruin en stevig aanvoelt.
Laat de koek volledig afkoelen in de vorm voor je hem eruit haalt.
|
|
|